Cibulačka

středa, 19 listopad 2014 09:28

Postup

Ingredience

Při mírné teplotě rozehřejeme máslo a zpěníme na něm cibuli, nakrájenou na tenké plátky. Za stálého míchání ji dozlatova opečeme. Barva opečení cibule určuje barvu polévky. Přidáme na jemno sekaný česnek, zaprášíme moukou a zapražíme 1–2 minuty.

Podlijeme vínem a dohladka rozmícháme. Za stálého míchání přivedeme zvolna k varu. Přilijeme vývar. Osolíme a okořeníme čerstvě mletým pepřem. Vaříme 30 minut při mírné teplotě a z povrchu podle potřeby sbíráme přebytečný tuk. Polévku ochutíme solí event. pepřem, či přidáme víno – to záleží na chuti.

Plátky bagety opečeme z obou stran dozlatova, pak je posypeme strouhaným sýrem a necháme zapéct. Plátky bagety můžeme přímo vložit do nalitých talířů nebo servírovat zvlášť.

45 g másla

1 červená cibule

400 g cibule

1 stroužek česneku

25 g hladké mouky

200 ml suchého bílého vína

1 1/2 litru hovězího vývaru

sůl

čerstvě mletý pepř

nakrájená bageta

200 g strouhaného pikantního tvrdého sýra (např. Gruyère)

polevkaukfr693

Autor: rektor Tomáš Zima
Foto: red.